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radic di mont

Radic di Mont

Carnia è soprattutto natura, prodotti caseari, prodotti artigianali che nascono dalla maestria dei nostri artigiani che utlizzano prodotti derivanti dalla nostra ricca terra.

 

Oggi vi proponiamo il Radic di Mont (Radicchio di Montagna) il cui nome scientifico è Cicerbita Alpina.

 

Nelle prime settimane di maggio i pascoli ancora impregnati di acqua producono grandi quantità di radìc: germogli di un particolare colore viola, più o meno intenso secondo i terreni, e tenerissimi, grazie al freddo. La raccolta dura 15 o 20 giorni ed è controllata e regolamentata.
Questa raccolta assolutamente tradizionale si pratica anche in altre piccole aree delle Alpi, ma in Carnia è tradizione conservare il radìc sott’olio, per prolungarne il consumo lungo tutto l’arco dell’anno.