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Olivello Spinoso

Sciroppo di Olivello Spinoso

L'utilizzazione dei frutti e delle piante spontanee ha costituito e costituisce un prezioso patrimonio alimentare per le genti di montagna. Delle preparazioni che da essi derivano, quelle ricavate dall'Olivello spinoso (pomulis di glerie), tradizionale della Carnia, sono quelle di maggiore interesse. Lo sciroppo si ottiene utilizzando le caratteristiche bacche di colore giallo ben mature schiacciate, lasciate macerare per alcuni giorni e poi strizzate. Il succo, filtrato, viene bollito e, una volta raffreddato, imbottigliato. Allungato con l'acqua costituisce una bevanda deliziosa.